ঢাকা, বুধবার , ১৭ জুলাই ২০১৯, | ২ শ্রাবণ ১৪২৬ | ১৩ জিলক্বদ ১৪৪০

কোয়েল পাখি এবং রোস্ট

মামনূন আবির ●  কোয়েল পাখি এখন ঘরে ঘরে। পাখি প্রতিপালনে সব পরিবারেই এখন আলাদা গুরুত্ব পাচ্ছে এই পাখি। কারণ কোয়েলে কেবল ঘরের সৌন্দর্যই বাড়ে না। কোয়েল ডিমও দেয়। প্রয়োজনে জবাই করে খাওয়াও যায়। বানানো যায় রোস্টসহ আরো কত ধরনের রান্না। কিভাবে কোয়েল দিয়ে রোস্ট বানাতে হয় তা-ই নিয়ে আজকের লেখা।

১. কোয়েল ৮টা ২.আদা বাটা ১ টেবিল চামচ ৩. রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ ৪.পিয়াজ বাটা ১ কাপ ৫.মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ ৬.অল্প হলুদ গুঁড়া ৭.গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ ৮. টক আচার ১ টেবিল চামচ ৯. জিরা ১ চা চামচলবণ পরিমাণ মতোতেল ।

প্রণালি : কোয়েল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কাটা চামচ দিয়ে কেঁচে নিন। এবার সব মসলা মাখিয়ে আধা ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন।
কড়াইতে তেল গরম করে কোয়েলের শরীর থেকে মসলা সরিয়ে লালচে করে ভেজে তুলুন।

অন্য একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে কোয়েলে মাখানো মসলা ভালো করে কষিয়ে কোয়েলগুলো দিয়ে ২ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
পানি শুকিয়ে এলে নেড়েচেড়ে নামিয়ে রাখুন। গরম ভাত/পোলাও-এর সঙ্গে পরিবেশন করুন।

আজ/এমকে/৩০৭


%d bloggers like this: